蟹黄能不能吃? 踢爆吃蟹“8大谣言“...你中招了吗?

时间:2017-10-04 12:06:32 来源:芜湖网
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▲螃蟹示意图。

▲秋天到,正是吃蟹的好时机!

秋风起,正是大啖螃蟹的好时机!每年9月到10月正是螃蟹黄多膏满的时候,许多人热爱享用肥美秋蟹,但网路上的谣言却也多到让人“望蟹止步“。《腾讯网》整理出以下8大谣言,并请华南农业大学食品科学教授赵力超来解答,提醒消费者千万别中招!

1.吃蟹黄致癌?

若在良好水域生长,螃蟹的重金属含量微乎其微。从生物角度上来看,螃蟹最易受污染的部位其实并不是蟹黄,而是蟹腮、蟹肺、蟹肝等不食用的部位。

2.螃蟹灌水加重?

螃蟹是很脆弱的生物,一旦注水,脏器所处环境的渗透压会发生剧变,壳一旦破损,不到10分钟一定会死亡。

3.螃蟹打针?

近日流传网路给螃蟹打针的影片,其实是在上蒸笼前向螃蟹注入酒和佐料,会更入味。螃蟹注水很快就会死亡,注入其他液体也是一样。

4.螃蟹注胶?

之前流传一则煮熟膀蟹疑似有胶状物的影片,让人倒尽胃口。其实,透明胶状物质是蟹膏,主要为雄性的副性腺及其分泌物,营养价值高,且十分美味。

5.螃蟹加番茄=吃砒霜?

番茄和虾蟹一起吃,西红柿中的维生素C能将虾蟹中无毒的五价砷转化为有毒的三价砷,也就是人们常说的砒霜。但这只有理论上的可能,浙江省疾病预防控制中心理化毒理所曾做过模拟实验,并未发现砒霜。

按照每公斤虾蟹含0.5毫克无机砷的极限值来计算,即使这些砷能被维生素C全部还原成砒霜,理论上一次只有食用超过100公斤的虾蟹,才可能发生砷中毒。按照人正常食量,不存在砷中毒危险。

6.避孕药喂螃蟹?

谣传喂避孕药能使母蟹不变瘦,较肥美,事实则是这将使大闸蟹性腺不发育,蟹黄和蟹膏都没有。且螃蟹对水质要求非常高,加入避孕药会破坏水质,导致螃蟹死亡。

7.大闸蟹靠激素(荷尔蒙)养肥?

螃蟹属低等无嵴椎动物,激素根本起不了任何作用,且会抑制其性腺发育,反而导致螃蟹蟹黄和蟹膏变少。

8.大闸蟹抗生素喂食超标?

投放抗生素会破坏蟹生存的水质,易导致蟹死亡。为了预防大闸蟹生病,创造良好水质,养殖户会在池塘内养殖水草,利用生物调节,保障水质健康。

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