鱿鱼+芹菜一起吃恐致癌？　营养师：不要隔夜吃

 客家小炒是很多人的家常菜，还有古早味下酒菜“鱿鱼螺肉蒜“都有鱿鱼加上芹菜来提味，不过网路疯传，芹菜是硝酸盐、鱿鱼是胺类，所以一起吃可能会致癌！营养师说如果现炒吃没有问题，但是如果是隔夜菜或是重复加热太多次就有可能有致癌的风险！

客家小炒咸香入味，鱿鱼和芹菜完美搭配满足饕客挑剔的嘴。

还有这道“鱿鱼螺肉蒜“吃的是古早味，芹菜和蒜爆香搭配螺肉、鱿鱼的鲜味，下酒菜必备，但是网路疯传，鱿鱼加上芹菜会致癌。

营养师赵函颖：“芹菜有些农药什么的会有一些硝酸盐，如果放到隔夜就会有亚硝酸盐的部份，那如果你再搭配鱿鱼，鱿鱼是一个胺类，变成它会形成亚硝酸胺，这样子你吃一个隔夜的芹菜鱿鱼就比较会有致癌的风险。“

芹菜蛤蛎汤，新鲜蛤蛎加上芹菜提味汤头超鲜美，不过也传出这两种食物相剋，一起食用会引发腹痛和腹泻。

营养师赵函颖：“蛤蛎比较不会有太多胺类的一个风险，而且如果是新鲜吃的话民众是不用太担心的。“

芹菜是硝酸盐，隔夜容易变成亚硝酸盐，加上部份海鲜或腌渍品变成亚硝酸胺才会对身体造成影响，只要不是天天吃，多喝水、不过量还是可以大啖美食。