洛城高评价寿司店 近半鱼肉标示不实

到美国洛杉矶寿司餐厅点寿司时，最好要求餐厅提供证明，以确认盘中飧跟想点的没两样。针对当地26家获高评价寿司餐厅所作研究发现，47%寿司用的鱼肉标示不实。

外媒报导，根据加州大学洛杉矶分校和罗耀拉大学今天发表的1项长达4年研究，洛城26家寿司餐厅提供的鱼肉，近半标示不实。

主持研究的UCLA教授巴勃说：“我们买的，有一半跟我们认为的不同。”研究成果发表在“保育生物学期刊”。

“假鱼肉事件容或偶发，但我怀疑某些案例可能蓄意标示不实。只是要搞清楚问题出在供应链的那一个阶段，有其难度。”

这项研究共同作者魏勒特指出，食品标示不实并非新鲜事，但情况如此普遍，尤其在像洛杉矶这种拥有高度识的巿场，那就令人惊讶了。

魏勒特说，在2012到2015年间进行的这项研究，针对评鉴网站Yelp和Zagat上获高评价的26家寿司餐厅进行。

长达4年，在UCLA念生物学的学生前往各餐厅蒐集制做寿司的10种鱼肉样本，带回实验室进行DNA测试。魏勒特指出，测试的364份样本中有47%的寿司标示不实。

研究发现，鲑鱼几乎可肯定没误标，平均每10个样本中约仅1个标示不实；蓝鳍鲔则是1次都没标错，“但43份比目鱼、32份红鲷鱼寿司的DNA测试结果，却都显示出其他的鱼类”。

另外，搜集到的9份黄鳍鲔寿司中则有7份标示不实，通常用早已过度捕捞的大眼金枪鱼取代。