意大利白松露好高级？　上世纪被人笑“发臭土豆“只配喂猪

▲白松露。

意大利阿尔巴（Alba）是着名白松露的主要产区，但其实这种被誉为“高级食物“的地下真菌背后有几段有趣的故事，其中最令人想不到的，就是现在价格昂贵的松露，在上世纪60年代竟被称为“发臭的土豆“，连农民都不太想吃，常常拿去喂猪。

据报导，本来白松露的搜寻范围只限于意大利皮埃蒙特大区（Piedmont）阿尔巴镇周围的林区，但位在此约600公里处的伊斯特里亚当地人偶尔会在土壤里闻到刺鼻的味道，还因为太臭拿去喂猪。因此白松露有个传闻，过去被标榜来自阿尔巴，但其实产自伊斯特里亚，甚至到现在还有这种情况。

第3代猎人普罗丹说，“他们对我的祖父和当地的其他人说，如果我们把土地里发现的这些东西交给他们，他们会向我们提供意大利食品。“由于南斯拉夫当时处于社会主义经济体制，因此这些品质较高的意大利食品相当难获得，这样的交易也就此持续了几十年。

到了1999年11月2日，伊斯特里亚一名叫泽甘特（Giancarlo Zigante）的松露猎人和他忠诚的猎犬戴安娜（Diana）发掘重达1.3公斤的白松露。它被《吉尼斯世界纪录大全》认定为当时世界上已发现的最大的白松露。

有趣的是，数千年前，古罗马的贵族却喜欢在奢华的宴会上用松露招待客人，甚至还被视为一种春药，能让人联想到以性能力强劲着称的天神邱比特（Jupiter）。

不过，也可能因为邱比特的关系，松露又被中世纪的教堂禁止食用，给松露贴上邪恶标签的原因，并导致接下来的近一千年时间里，欧洲的松露多被作为农民的主食，后来，经过好几个世纪，松露才又逐渐回到富人的餐桌上。